Mezcal - El Jolgorio Pechuga / 50cl / 48%

Mezcal El Jolgorio wird 30 Meilen südwestlich von Oaxaca in der Stadt Santiago Matatlán abgefüllt. 

In der Nähe von sehr vielen Top Mezcal Produzenten gilt Santiago Matatlán als "World Capital of Mezcal". 

Beim Mezcal Pechuga wird durch eine dritte Destillation unter Zugabe von saisonalen Früchten und Gewürzen sowie einer in der Brennblase aufgehängten Truthahnbrust einer Guajolote erzeugt. (kreolischer Truthahn der Region). 

Der Grund für die Verwendung der Pechuga ist es, einen ausbalancierten Mezcal herzustellen und einen Ausgleich zu den fruchtigen Noten zu schaffen.

Geschmack und Textur verändern sich und Rauchnoten treten zurück.

Mezcal El Jolgorio Pechuga zu Ehren der Virgen de los Remedios hergestellt. 

Nach Abschluss der Destillation wird die Pechuga im Altarraum der Familie aufgehängt, dem wichtigsten Platz im Haus.

Aufgrund der nur saisonal verfügbaren Früchte ist die Herstellung des Pechuga-Mezcals auf das Jahresende beschränkt.

Alter der Agaven: circa 10 bis 12 Jahre

Bei der Destillerie “Agave de Cortes“ wird der “Mezcal El Jolgorio“ abgefüllt.

Traditionelle, rustikale Palenques befinden sich in der ganzen Stadt und Felder mit blau-grünen Agaven über Hügel, steile Felder und Berge bis zum Horizont.

Die Mezcal El Jolgorio werden in traditionellen Verfahren hergestellt:

-Im Erdofen über Mesquite und Eiche gegart

-Fermentiert in offenen Behältern

-doppelt destilliert in Kupferbrennhäfen

El Jolgorio ist Handarbeit von A-Z und lässt die Herzen der Mezcal-Liebhaber zu Recht höher schlagen.

Diese Maestro Mezcaleros (Meisterdestilleure / Hersteller) arbeiten sehr hart, um die traditionellen Methoden zu erhalten und zeigen dauerhaften Respekt für Ihr Land.

Die Agave ist eine Pflanze, die mit indigenen Kulturen seit Tausenden von Jahren verflochten ist.