Mezcal - The Lost Explorer Tobala / 70cl / 42%

The Lost Explorer Tobalá 10 Edad del Maguey ist ein frischer, nicht fassgereifter, sogenannter Mezcal Joven, hergestellt aus besten, 10 Jahre alten Tobalá Agaven. 

Diese werden unterirdisch in Tonöfen 3 Tage lang geröstet, anschliessend zermahlen, fermentiert und schlussendlich destilliert. 

Die Komposition von erdigen Eindrücken mit Anflügen von Tabak, Kakao, Vanille und Leder erzeugt eine einzigartige Balance von Holz- und Umami-Aromen.

Das Team und die Gründer von The Lost Explorer sind davon überzeugt, man diene der Natur am besten, wenn man ihr zuhört und von ihr lernt. 

Auf dem angestammten Land der Mizteken in Valles Centrales, Oaxaca, gedeihen die Agaven für The Lost Explorer 8-12 Jahre lang, um in verschiedenen Teilen des trockenen und sonnenverwöhnten Tals ihre optimale Reife zu erreichen. 

Bei der Pflege der verschiedenen Sorten gibt es keine Einheitslösung. Espadín, Tobalá und Salmiana haben unterschiedliche Durchschnittsgrössen, und jede hat ihre Eigenheiten, die es bei der Pflege zu beachten gilt. 

Um die Artenvielfalt zu fördern, werden für jede von Hand geerntete Agave drei neue, wilde Agaven gepflanzt und es verwenden keine Insektizide verwendet, um das Land für alle Arten der Region zu bereichern.

Um diese wundervollen Agaven zu Mezcal zu verarbeiten, wurde der international hoch angesehene Don Fortino Ramos mit ins Boot geholt, ein Maestro Mezcalero der auf über 40 Jahre Erfahrung zurückblicken darf. 

Da der Apfel ja bekanntlich nicht weit vom Stamm fällt, steht ihm seine Tochter Xitlali zur Seite, die auf dem besten Weg ist, die erste weibliche Maestra Mezcalera zu werden.

TASTING NOTES:

Nase:

Trockener Tabak , Sandelholz und Kakao-Nibs.

Gaumen:

Süssliche Vanille begleitet von Ton- und Ledernoten.

Abgang:

Mittellang und sanft, dabei erdig mit Zitrus und frisch geschnittenem Gras.