Gracias a Dios Tepeztate Mezcal Artesanal, 70 cl, 45 % vol.

Der Gracias a Dios Tepeztate Mezcal Artesanal ist eine aussergewöhnliche Abfüllung aus Oaxaca, hergestellt aus der seltenen Wildagave Tepeztate (Agave Marmorata). Diese Agavenart zählt zu den faszinierendsten und anspruchsvollsten Mezcal-Agaven Mexikos. Aufgrund ihres langsamen Wachstums benötigt sie bis zu 25 Jahre, um ihre volle Reife zu erreichen, und entwickelt dabei eine aussergewöhnliche aromatische Komplexität.

Die Tepeztate-Agaven wachsen wild in den abgelegenen Bergregionen von Miahuatlán in Oaxaca. Oft wurzeln sie an steilen Hängen und felsigen Standorten, wo sie den natürlichen Bedingungen über Jahrzehnte ausgesetzt sind. Diese lange Reifezeit und das besondere Terroir verleihen dem Mezcal seinen unverwechselbaren Charakter und seine bemerkenswerte Tiefe.

Hergestellt wird dieser Mezcal von Maestro Mezcalero Oscar Hernández Santiago, dessen Familie seit vier Generationen traditionelle Mezcal-Herstellung betreibt. Mit grossem Respekt vor den überlieferten Methoden entstehen charakterstarke Destillate, welche die Vielfalt der Agaven Oaxacas authentisch widerspiegeln.

Die Geschichte von Gracias a Dios begann mit einer kleinen Bar in Querétaro, in der handwerkliche Mezcals aus verschiedenen Regionen Mexikos ausgeschenkt wurden. Nach zahlreichen Reisen durch Oaxaca entstand die Zusammenarbeit mit Oscar Hernández und daraus die Marke Gracias a Dios. Seither stehen höchste Qualität, traditionelle Herstellung, faire Arbeitsbedingungen und nachhaltiges Handeln im Mittelpunkt.

Für die Herstellung werden die Agavenherzen in einem traditionellen konischen Erdofen aus Lehm langsam gegart. Die anschliessende natürliche Fermentation erfolgt während acht bis zehn Tagen in offenen Kiefernholzbottichen. Danach wird der Mezcal zweifach in Kupferbrennblasen destilliert, wodurch die komplexen Aromen der Tepeztate-Agave optimal erhalten bleiben.

Im Glas präsentiert sich der Mezcal kristallklar mit brillanten Reflexen. In der Nase zeigen sich intensive Kräuteraromen sowie Noten von grünem Gemüse wie Spargel, Sellerie und grüner Paprika. Hinzu kommen florale Nuancen von Nelkenblüten und eine feine Süsse von kandierter Zitrone. Die ausgeprägte Mineralität erinnert an Kreide, Kalkstein und feuchte Felsen und verleiht dem Destillat zusätzliche Tiefe.

Am Gaumen entfaltet sich ein vielschichtiges Zusammenspiel aus Kräutern, mineralischen Noten und frischen Zitrusanklängen. Die komplexe Struktur wird von feinen Getreide- und Hefearomen begleitet, die an frisches Roggenbrot erinnern. Mit zunehmender Belüftung treten weitere pflanzliche und würzige Facetten hervor, die für die Tepeztate-Agave typisch sind. Der Abgang ist lang, trocken, mineralisch und aussergewöhnlich vielschichtig.

Der Gracias a Dios Tepeztate gilt als Mezcal für Liebhaber seltener Agavensorten und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das die Besonderheiten einer jahrzehntelang gereiften Wildagave eindrucksvoll zum Ausdruck bringt.

Nachhaltigkeit ist ein zentraler Bestandteil der Philosophie von Gracias a Dios. Die Produktion erfolgt mit 100 % Solarenergie, natürlicher Fermentation und gesammeltem Regenwasser. Verwendet werden ausschliesslich Flaschen aus recyceltem Glas sowie umweltfreundliche Naturkorken. Gleichzeitig werden lokale Arbeitskräfte beschäftigt und fair entlöhnt.

Produktdetails

Herkunft: Miahuatlán, Oaxaca, Mexiko
Region: Oaxaca
Kategorie: Mezcal Artesanal
Agavenart: Tepeztate (Agave Marmorata)
Agaventyp: Wildagave
Agavenalter: Bis zu 25 Jahre
Alkoholgehalt: 45 % vol
Inhalt: 70 cl
Maestro Mezcalero: Oscar Hernández Santiago
Garung: Konischer Erdofen aus Lehm
Fermentation: 8 bis 10 Tage in Kiefernholzbottichen
Destillation: Doppelte Destillation in Kupferbrennblasen
Verfügbare Agaven im Projekt: Ca. 5'000 Pflanzen
Nachhaltigkeit: Recyceltes Glas, Naturkorken, Solarenergie, Regenwassernutzung
Herstellung: Traditionelle Handwerksproduktion

Hinweis: Da Mezcal handwerklich hergestellt wird, können Alkoholgehalt, Chargennummer und geschmackliche Nuancen leicht variieren.