Mezcal - Vago Cuishe by Emigdio Jarquin / 70cl / 49.9%

Cuishe ist ein klassischer Mezcal aus der Region um Miahuatlán aus der Familie der Karwinskii-Agaven. 

Ein anderer sortenreiner Mezcal aus Agave Karwinskii von dort ist die Sonderabfüllung Alipús San Andrés XX Aniversario.

Tasting-Notizen:

Nase: 

Agave, leicht ätherisch.

Geschmack:

Mineralisch, Heu, Pfefferminze.

Abgang: 

Anhaltend und würzig.

Rohmaterial: 

Agave Karwinskii (Cuishe - Kulturagave).

Mescalero: 

Emigdio Jarquin.

Ort: 

El Nanche, Miahuatlán.

Bundesstaat:

Oaxaca, Mexico

Ofen: 

Erd- und Steingrube, mit Eichenholz.

Zerkleinerung: 

Steinmühle (Tahona) mit Zugtier.

Gärung: 

Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Pinienholzfässern (1500 - 1700 L)

Destillation: 

Einfach in 300-Liter Kupfer-Pot-Still mit Refrescadora (Verstärker).

Nom:

NOM: 0188X