La Planta Ensamble Salmiana y Cupreata Guerrero Mezcal / 70cl / 46.2%

"La Planta" ist eine Marke für handwerklich hergestellten Mezcal aus Mexiko.

Im Gegensatz zu Tequila, der ausschließlich aus der blauen Agave hergestellt wird, kann Mezcal aus über 30 verschiedenen Agavensorten produziert werden. 

Tasting-Notizen:

Subtile Aromen von Asche, Heu, leicht geröstetem Kaffee, Palo-Santo-Holz, rund und mit leichten Noten von Tonkabohne.

Maguey: Cupreata-Salmiana

Kochung: Konischer Stein

Gärung: Holzfässer

Mahlung: Tahona

Destillation: Kupferkessel

Klasse: Jung

La Planta Mezcal ist ein spannendes Projekt, das mit dem Ziel ins Leben gerufen wurde, Mezcal bekannt zu machen und zu fördern und dabei die Wurzeln und Werte der mexikanischen Landwirtschaft zu würdigen. 

Mit einem Fokus auf das überlieferte Wissen und die Rituale, die mit diesem Getränk verbunden sind, bietet unser Mezcal ein einzigartiges Erlebnis.

Die Cupreata-Agave wächst wild in den Bergen von Guerrero auf einer Höhe von 1.200 bis 1.800 Metern. Sie benötigt etwa 10 bis 15 Jahre, bis sie geerntet werden kann. Die Produktion ist rein artisanal: Kochen in Erdöfen, natürliche Fermentation und zweifache Destillation in Kupferbrennblasen.

 Die Salmiana-Agave ist eine Besonderheit, da sie sehr groß wird, aber vergleichsweise wenig Zucker liefert. Dies führt dazu, dass man für einen Liter Mezcal deutlich mehr Agaven benötigt als bei anderen Arten. Zudem wird sie oft im "Horno de mampostería" (Steinofen) gedämpft statt im Erdofen geräuchert, was das grüne, frische Profil erklärt.

Auszeichnungen / Awards: Die Marke wird international besonders für ihre Authentizität und den Verzicht auf Zusatzstoffe geschätzt. Sie ist ein fester Bestandteil in der gehobenen Bar-Szene für "Single Estate" Mezcals.

Die Geschichte dazu: La Planta ist das Schwesterprojekt von Picaflor. Während Picaflor (der Kolibri) den Bestäuber symbolisiert, steht La Planta für die Agave selbst und die Bedeutung des Terroirs. Das Ziel von Enmezcalarte war es, die weniger bekannten, aber qualitativ herausragenden Mezcals aus Guerrero und Michoacán nach Europa zu bringen und so die Vielfalt abseits von Oaxaca aufzuzeigen.