Gracias a Dios Tobala Mezcal Artesanal, 70 cl, 45 % vol.

Der Gracias a Dios Tobala Mezcal Artesanal ist eine hochwertige Einzelfeld-Abfüllung aus Oaxaca, hergestellt aus der seltenen Wildagave Tobala (Agave Potatorum). Diese Agavenart zählt zu den begehrtesten Mezcal-Varietäten Mexikos und ist für ihre aussergewöhnliche Aromatik, Komplexität und Eleganz bekannt.

Die verwendeten Tobala-Agaven wachsen wild in den Bergregionen rund um Zoquitlán in Oaxaca und benötigen rund 13 Jahre bis zur vollständigen Reife. Aufgrund ihres langsamen Wachstums und der vergleichsweise geringen Grösse der Pflanzen zählt Tobala zu den exklusivsten Agavenarten für die Mezcal-Produktion.

Hergestellt wird dieser Mezcal von Maestro Mezcalero Oscar Hernández Santiago in Matatlán, dem Herzen der Mezcal-Kultur Oaxacas. Seine Familie widmet sich seit vier Generationen der traditionellen Herstellung von Mezcal und verbindet überliefertes Wissen mit höchsten Qualitätsansprüchen.

Die Geschichte von Gracias a Dios begann mit einer kleinen Bar in Querétaro, in der verschiedene handwerkliche Mezcals aus Oaxaca ausgeschenkt wurden. Nach zahlreichen Reisen durch die wichtigsten Mezcal-Regionen Mexikos entstand die Partnerschaft mit Oscar Hernández und daraus die Marke Gracias a Dios. Bis heute stehen Authentizität, Nachhaltigkeit, faire Arbeitsbedingungen und traditionelle Handwerkskunst im Mittelpunkt.

Die Agavenherzen werden in einem konischen Erdofen aus Lehm langsam gegart, wodurch die charakteristischen Aromen der Tobala-Agave optimal erhalten bleiben. Anschliessend erfolgt die natürliche Fermentation während acht bis zehn Tagen in traditionellen Kiefernholzbottichen. Die zweifache Destillation in Kupferbrennblasen sorgt für einen präzisen und ausgewogenen Charakter.

Im Glas präsentiert sich der Mezcal kristallklar und brillant. In der Nase zeigen sich florale Noten von Geranien und Chrysanthemen, begleitet von feinen Anklängen von Leder, Torf und Rauch. Hinzu kommen grüne Äpfel, Mandarine, rosa Grapefruit und frische Kräuter. Am Gaumen überzeugt der Tobala mit bemerkenswerter Dichte und Komplexität. Fruchtige, würzige und pflanzliche Komponenten verbinden sich harmonisch mit Zitronenschalen, rosa Pfeffer, Paprika, Thymian und süssen Agavennoten. Eine feine cremige Nuance erinnert an Pfirsichjoghurt und verleiht zusätzliche Tiefe. Mit zunehmender Belüftung entfalten sich weitere Rauch- und Kräuteraromen, die den vielschichtigen Charakter unterstreichen.

Der lange Abgang wird von Agave, Kräutern, leichter Minze, Gewürzen und einer eleganten Rauchigkeit geprägt. Die Balance zwischen Frucht, Würze, Mineralität und Rauch macht diesen Tobala Mezcal zu einer besonders komplexen Interpretation seiner Agavenart.

Gracias a Dios legt grossen Wert auf Nachhaltigkeit. Die Produktion erfolgt mit Solarenergie, gesammeltem Regenwasser und natürlicher Fermentation. Verwendet werden ausschliesslich Flaschen aus 100 % recyceltem Glas sowie umweltfreundliche Naturkorken. Gleichzeitig fördert das Unternehmen lokale Arbeitsplätze und faire Löhne in den Mezcal-Regionen Oaxacas.

Produktdetails

Herkunft: Zoquitlán, Oaxaca, Mexiko
Region: Zentrale Täler von Oaxaca
Kategorie: Mezcal Artesanal
Agavenart: Tobala (Agave Potatorum)
Agaventyp: Wildagave
Agavenalter: Ca. 13 Jahre
Alkoholgehalt: 45 % vol
Inhalt: 70 cl
Maestro Mezcalero: Oscar Hernández Santiago
Garung: Konischer Erdofen aus Lehm
Fermentation: 8 bis 10 Tage in Kiefernholzbottichen
Destillation: Doppelte Destillation in Kupferbrennblasen
Nachhaltigkeit: Recyceltes Glas, Naturkorken, Solarenergie, Regenwassernutzung
Herstellung: Traditionelle Handwerksproduktion

Hinweis: Da Mezcal handwerklich hergestellt wird, können Alkoholgehalt, Chargennummer und geschmackliche Nuancen leicht variieren.