Mezcal - Bozal Chino Verde Reserva / 75cl / 47%

Agave Chino Verde

Chino Verde ist eine wilde, extrem seltene Agave, die in den Bergen der Sierra Madre del Sur geerntet wird. 

Diese Agave kann recht groß werden und wird normalerweise im Alter von sieben bis neun Jahren geerntet. 

Die Zuckerkonzentration in der voll ausgereiften Agave ergibt einen extrem kraftvollen Mezcal.

Geschmack

Der Chino Verde Mezcal bietet Aromen von Erde, getrockneten Kräutern und Sackleinen mit einer weichen Rauchigkeit. 

Ancho-Chili umhüllt den Gaumen, begleitet von Aromen von verkohltem Fleisch und leichter Süße mit einem zähflüssigen Abgang.

Produktion

Wir verwenden einen handwerklichen Ansatz für die Produktion, um um einen unverfälschten Mezcal-Stil zu kreieren. 

Im Einklang mit der 200 Jahre alten Tradition, werden die Agavenherzen in erdigen Grubenöfen gekocht und später mit einem Holzhammer zerdrückt und

Holzhammer zerstampft. 

Ohne den Zusatz von künstlicher Holzbottichgärung unter freiem Himmel wird der Zucker ohne Zusatz von künstlicher Hefe gären. 

Unsere Mezcaleros folgen dann der "Ancestral" Tradition, indem sie ausschließlich die Tontopf-Destillation zur Herstellung unseren Mezcal. 

Eine alte Praxis, die gleichbedeutend ist mit den Traditionen der lokalen Bevölkerung.

Mezcal Bozal

An den steilen, prekären Hängen von Oaxaca, Guerrero und Durango wachsen wild Agavensorten, die in der Region heimisch sind und von den lokalen Mezcaleros stark nachgefragt werden. 

Diese Agavensorten produzieren exotisch intensive Aromen mit reichen Erdtönen und würziger Rauchigkeit. 

Aus dem Herzen der Maguey werden diese Aromen traditionell extrahiert, um einen Mezcal zu produzieren, der wild und raffiniert ist. 

Denn wir bei Bozal glauben, dass etwas Wildes einen weitaus reicheren Geist hervorbringt.