Mezcal - Alipus San Andres / 70cl / 47.5%

90% Agave Espadin / 10% Agave Bicuishe aus dem Tal um Miahuatlan, Oaxaca mit ariden, kalkhaltigen Böden.

Natürliche Gärung in Fässern aus Zypressenholz, zweifach in Kupferalambiks destilliert.

Leichter Mandelgeschmack neben facettenreichen, dominierenden Fruchtnoten, sehr komplex und intensiv. 

Alipús ist eine Linie aus traditionellen Mezcales, von verschiedenen Brennmeistern an verschiedenen Orten hergestellt, weshalb diese Produkte der jeweiligen Tradition vor Ort entsprechen. 

So werden beispielsweise zur Vergärung Fässer aus verschiedenen Hölzern wie Eiche oder Zeder, zur Destillation verschiedene Brennapparate benutzt.

Hinzu kommen der Einfluss des Terroirs, also Bodenart, Klima und viele weitere lokale Einflüsse auf den Geschmack des Destillats. 

Traditionelle Mezcales haben in der Regel zwischen 45% und 50% Alkohol und sind nicht gelagert.