Dixeebe Mazhcail Arroqueno 1st Edition Destilado de Agave, 35 cl, 53 % vol.

Agavenregion / Herkunft: Sierra Sur, Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca, Mexiko
Produktionsort: Santiago Matatlán, Oaxaca, Mexiko
Palenque (Brennerei): Guardianes del Mezcal
Maestro Mezcalero: Don Valentín Cortés

Agavensorte: Arroqueño
Wissenschaftlicher Name: Agave americana (oaxacensis)
Alter der Agave: ca. 9 Jahre
Ernte: Dezember 2021
Produktion: Januar 2022
Gesamtcharge: 1600 Flaschen

Die Arroqueño-Agave gehört zu den grössten und langlebigsten Agavenarten Oaxacas und ist eng mit der Espadín-Agave verwandt, die sie genetisch beeinflusst hat. Sie wächst meist wild in schwierigem, steinigem Gelände und benötigt in der Regel 18 bis 25 Jahre bis zur vollen Reife, wobei einzelne Pflanzen extrem grosse Dimensionen erreichen können. Aufgrund ihrer Seltenheit und ihres langsamen Wachstums gilt sie als eine der wertvollsten Agaven für hochwertigen Mezcal. Das Geschmacksprofil ist komplex, oft beschrieben als erdig, floral, fruchtig und tief mineralisch mit grosser Struktur.

Herstellung / Produktionsweise
Garverfahren: Konischer Erdofen (unterirdische Steinöfen)
Zerkleinerung: Tahona (Steinrad)
Gärung: Natürlich in offenen Kiefernholzbottichen
Destillation: Zweifache Destillation in Kupferbrennblasen
Verfahren: 100 % handwerklich, traditionell überliefert (ancestral)

Charakter der Edition
Diese erste Edition ist ein kraftvoller, strukturierter Ausdruck der Arroqueño-Agave. Sie steht sinnbildlich für die Idee des „Königs der Magueys“, wie es in der Region traditionell genannt wird. Die Agave verkörpert Stärke, Reife und eine lange Verbindung zwischen Mensch, Landschaft und Zeit. Der Mezcal wird als Ausdruck von Respekt gegenüber der Natur verstanden, die über viele Jahre hinweg diese Pflanze formt.

Dixeebe Projekt und Bedeutung
Dixeebe (ausgesprochen „Dee-sh-bay“) ist ein gemeinsames Projekt von Asis Cortés und seinem Vater Don Valentín Cortés aus Santiago Matatlán, Oaxaca. Die Familie Cortés produziert seit rund 180 Jahren Mezcal in der Region und zählt zu den traditionsreichsten Mezcal-Familien Oaxacas. Beide sind auch für frühere Projekte wie El Jolgorio und Nuestra Soledad bekannt.

Mit Dixeebe wurde eine neue Marke geschaffen, die sich bewusst auf die Wurzeln der Familie zurückbesinnt und gleichzeitig eine moderne, zugänglichere Form des hochwertigen Mezcals bietet. Die kleinere Flaschengrösse wurde gewählt, um handwerklichen Premium-Mezcal einem breiteren Publikum zugänglich zu machen.

Der Name „Dixeebe“ stammt aus der zapotekischen Kultur des zentralen Oaxaca-Tals und ist ein Ausdruck tiefer Dankbarkeit, Respekt und Ehrfurcht gegenüber dem Leben, der Natur und den Vorfahren. Mezcal wird dabei als Geschenk der Götter verstanden, und Dixeebe als Antwort des Menschen in Form von Dankbarkeit.

Familientradition und Palenque
Die Familien Cortés und Hernández (Familie der Ehefrau Irma Hernández) vereinen zwei lange Mezcal-Traditionen aus Santiago Matatlán. Gemeinsam betreiben sie das Palenque Guardianes del Mezcal, das als Ort der Bewahrung alter Herstellungsmethoden gilt.

Don Valentín Cortés ist Maestro Mezcalero in fünfter Generation mit über 40 Jahren Erfahrung. Er lernte die Arbeit bereits im Kindesalter von seinem Vater und versteht Mezcal als Lebensaufgabe und Begleiter seines Lebens. Seine Frau Doña Irma bringt ebenfalls eine eigene jahrhundertealte Familiengeschichte in die Produktion ein. Gemeinsam mit ihren Kindern Asis, Marisol und Geovani führt die Familie die Tradition fort und verbindet Vergangenheit und Zukunft in einer lebendigen Handwerkskultur.

Philosophie
Amor, Gratitud y Respeto – Liebe, Dankbarkeit und Respekt
Diese Werte bilden das Fundament von Dixeebe Mazhcail. Jeder Tropfen soll die Verbindung zwischen Natur, Tradition und Mensch widerspiegeln. Der Mezcal versteht sich als kulturelles Erbe Oaxacas und als handwerklich erzeugtes Produkt mit spiritueller Bedeutung, das über Generationen weitergegeben wurde.