Dixeebe Mazhcail San Martinero 1st Edition Destilado de Agave, 35 cl, 55 % vol.

Dixeebe Mazhcail San Martinero 1st Edition Destilado de Agave, 35 cl, 55 % vol. ist ein streng limitierter, handwerklich hergestellter Mezcal aus Oaxaca, Mexiko. Die Abfüllung stammt aus einer kleinen Charge von insgesamt 570 Flaschen und wurde in der Region Valles Centrales, genauer in La Compañía Ejutla, produziert.

Hergestellt wird dieser Mezcal in Santiago Matatlán im Palenque La Soledad unter der Leitung des Maestro Mezcalero Gregorio Hernández, der für seine traditionsbewusste und präzise Arbeitsweise bekannt ist. Die verwendete Agavensorte ist San Martinero (Agave karwinskii), die rund 13 Jahre reift und im Januar 2022 geerntet wurde.

Die Herstellung folgt traditionellen Methoden: Die Agavenherzen werden in einem konischen Erdofen gegart, anschließend zerkleinert und in offenen Bottichen aus Sabino-Holz fermentiert, einer mexikanischen Sumpfzypresse. Danach erfolgt eine zweifache Destillation in einer Kupferbrennblase mit Refrescadera, einem speziellen Kühlsystem zur Verfeinerung der Struktur und Aromen. Die Produktion erfolgt vollständig handwerklich und basiert auf überlieferten Techniken.

Dixeebe (ausgesprochen „Deej-bay“) ist ein Projekt von Asis Cortés und seinem Vater Valentín Cortés, deren Familie seit rund 180 Jahren Mezcal in der Region Santiago Matatlán herstellt. Beide waren zuvor maßgeblich an bekannten Marken wie El Jolgorio und Nuestra Soledad beteiligt, bevor sie sich entschieden, mit Dixeebe einen eigenen Weg einzuschlagen und sich auf ihre Wurzeln zu besinnen. Die Marke wurde im März 2022 international eingeführt, mit dem Ziel, hochwertigen Mezcal in kleineren Flaschen zugänglicher zu machen.

Der Name Dixeebe stammt aus der zapotekischen Kultur und steht für Dankbarkeit, Respekt und Liebe. Er beschreibt eine spirituelle Haltung gegenüber Mezcal als kulturelles Erbe – verstanden als Geschenk der Götter an die Menschen und zugleich als Ausdruck von Dankbarkeit gegenüber Natur, Tradition und Vorfahren.

Hinter Dixeebe stehen die Familien Cortés und Hernández, die seit Generationen tief in der Mezcal-Kultur verwurzelt sind. Valentín Cortés ist Maestro Mezcalero in fünfter Generation mit über 40 Jahren Erfahrung und lernte das Handwerk bereits in jungen Jahren von seinem Vater. Gemeinsam mit seiner Frau Irma Hernández, die ebenfalls aus einer traditionsreichen Mezcal-Familie stammt, führt er dieses Wissen fort. Ihre Kinder bilden die nächste Generation, die das Erbe weiterträgt und gleichzeitig in die Zukunft entwickelt.

Dixeebe Mazhcail San Martinero vereint Herkunft, Handwerk und kulturelle Tiefe in einer limitierten Abfüllung. Jeder Tropfen steht für authentische Produktion, lange Familientradition und eine klare Herkunft aus dem Herzen Oaxacas.