Mezcal - Los Muertos Joven Espadin / 70cl / 43%

100 % Original mexikanisch.

Der LOS MUERTOS MEZCAL ARTESANAL wird im Dorf San Juan del Rio (Valles Centrales, Oaxaca) hergestellt.

Die Espadín-Agave wird in einem Erd-Ofen mehrere Tage schonend gekocht. 

Die Gärung findet in kleinen, offenen Holztanks statt (Pinienholz). 

Der Prozess dauert – je nach Jahreszeit – mehrere Wochen.

Master Distillers: 

Humberto Juán, Rodolfo Juán.

Nach der Gärung wird die charakterstarke Basis von Humberto auf kleinen Copper Stills zweifach destilliert. 

Die Kupfer-„Alambiques“ stehen auf Kachelöfen, die mit Brennholz aus der Umgebung betrieben werden. 

Das Ergebnis ist ein authentischer, vielschichtiger Mezcal, der mit 43 %Vol. abgefüllt wird.

Tasting-Notizen:

Die ölige Textur verbindet sich mit grünen Aromen, die an Pimientos de Padrón und mexikanische Kräuter erinnern. 

Daneben finden sich Fruchtaromen (gekochte Agave) sowie ausgeprägte Rauch-Noten, die durch die Kochung im Erd-Ofen in die Agave und damit in das Destillat kommen.

Wichtig ist uns, dass der Rauch eine Komponente des Mezcals ist, die sich in ein ausgewogenes Profil einfügt.

Herkunft:

SanAngel 552 BodegaII     

Valledela Misericordia     

CP45615Tlaquepaque    

Jalisco

Staat: Oaxaca.

Region: Valles Zentrales Dorf, San Juan del Rio

Agave:

Espadin, 7-9 Jahre alt.

Prozess:

Zu 100% gefertigt und verpackt in Mexico.

Erdgrube, Mesquite-Holz.

Spontanvergärimg in offenen Holz-Tanks (Pinienholz)

Destillation:

Kupfer-Alambique, Kachelofen / Brennholz.