Mezcal - The Lost Explorer Salmiana / 70cl / 42%

The Lost Explorer Salmiana 12 Edad del Maguey ist ein nicht im Fass gereifter, frischer, so genannter Mezcal Joven, hergestellt aus besten, 12 Jahre alten Salmiana Agaven. 

Diese werden unterirdisch in Tonöfen 3 Tage lang geröstet, anschliessend zermahlen, fermentiert und schliesslich destilliert. 

Er ist der kräutrigste der drei Lost Explorer Mezcals, mit süsslich-würzigem Gesamtprofil und Noten von grünen Chilis, begleitet von Grapefruit und frischer Agave.

Die Gründer und das Team von The Lost Explorer Mezcal sind der Überzeugung, er Natur sei am besten gedient, wenn man ihr zuhört und entsprechend von ihr lernt. 

Auf dem angestammten Land der Mizteken in Valles Centrales, Oaxaca, gedeihen ihre Agaven zwischen 8 und 12 Jahre lang, um in verschiedenen Teilen des trockenen und sonnenverwöhnten Tals ihre ideale Reife zu erreichen. 

Bei der Pflege der verschiedenen Sorten gibt es keine Einheitslösung. 

Espadín, Tobalá und Salmiana haben unterschiedliche Durchschnittsgrössen, und jede hat ihre Eigenheiten, die es bei der Pflege zu beachten gilt. 

Um die Artenvielfalt zu fördern, werden für jede von Hand geerntete Agave drei neue, wilde Agaven gepflanzt und es verwenden keine Insektizide verwendet, um das Land für alle Arten der Region zu bereichern.

Um diese wundervollen Agaven zu Mezcal zu verarbeiten, wurde der international hoch angesehene Don Fortino Ramos mit ins Boot geholt, ein Maestro Mezcalero der auf über 40 Jahre Erfahrung zurückblicken darf. 

Da der Apfel ja bekanntlich nicht weit vom Stamm fällt, steht ihm seine Tochter Xitlali zur Seite, die auf dem allerbesten Wege ist, die erste weibliche Maestra Mezcalera zu werden.

TASTING NOTES

Nase:

Grüne Chilis begleitet von Grapefruitschalen und frischer Agave.

Gaumen:

Süsslich mit frischen Zitrusaromen und getrockneten Kräutern.

Abgang:

Mittellang und würzig, dabei erdig und mineralisch.