Port - Kopke Colheita Port 1966 / 75cl / 20%

Die Colheitas von Kopke erzählen jedoch eine einzigartige Geschichte. 

Einen Wein zu verkosten bedeutet, Geschichte zu schmecken, und im Fall dieses 1966er Colheitas bedeutet es, sich an ein bemerkenswertes Ereignis zu erinnern, wie die Veröffentlichung des siebten Albums der Beatles, Revolver, das von der Rock and Roll Hall of Fame zu den 200 wichtigsten Alben gezählt wird. 

Im selben Jahr wurde auch die Brücke über den Tejo eingeweiht, die Lissabon mit der südlichen Region Portugals verbindet, die Ponte 25 de Abril.

Vinifikation:

Die zum optimalen Zeitpunkt handgelesenen Trauben werden entrappt, eingemaischt und durch sorgfältige Mazeration zu Wein verarbeitet, um Farbe, Tannine und Aromen zu extrahieren, was durch ständiges Umrühren während der Gärung noch verstärkt wird. 

Dies geschieht in Fässern (lagares) bei einer kontrollierten Temperatur (zwischen 28 und 30 °C), bis der richtige Süßegrad (baumé) erreicht ist. 

Zu diesem Zeitpunkt wird Traubenschnaps hinzugefügt, um den endgültigen aufgespriteten Wein zu erhalten. 

Ein Wein von hoher Qualität, der aus einer einzigen Ernte stammt. 

Ein Colheita-Wein reift in Eichenfässern über einen Zeitraum, der unterschiedlich lang sein kann, aber nie weniger als 7 Jahre beträgt. 

Anschließend wird er in Flaschen abgefüllt und je nach Marktnachfrage verkauft.

Tasting-Notizen:

Intensive braune Farbe, mit einem ziegelfarbenen Rand, der seine Langlebigkeit zeigt. 

In der Nase zeigt er ansprechende Aromen von Trockenfrüchten und deutliche Rauchnoten. 

Am Gaumen seidig und delikat, mit bemerkenswerter Struktur und Eleganz. 

Die Aromen von Pflaumen, getrockneten Feigen und Vanille sind gut ausgewogen und verleihen dem Wein einen einzigartigen und unverwechselbaren Stil. 

Ein einzigartiger, anhaltender Abgang.

Serviervorschlag:

Gekühlt serviert, entfaltet er seine ganze Finesse und Raffinesse, vor allem zu Desserts mit Karamell, Trockenfrüchten und Gewürzen, wie Karamellfondant mit Apfel-Ingwer-Gelee, Tarte Tatin, Crème brulée und mittelkräftigen Käsesorten. 

Am besten bei einer Temperatur zwischen 12 und 14°C servieren.

Der Wein sollte an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden, der vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt ist, und die Flasche sollte aufrecht stehen bleiben. 

Es ist normal, dass sich im Laufe der Zeit Sedimente am Boden einer Portweinflasche bilden.

Reben:

Die Rebzeilen werden traditionell in horizontalen Terrassen quer zum Hang gepflanzt.

In jüngerer Zeit werden die Reben auch hangaufwärts gepflanzt (Vinha ao alto", d.h. senkrecht).

Boden:

Schiefer-Sandstein (Grauwacke), an einigen Stellen mit Granit durchsetzt.

Höhe:

Bis zu 600 m.

Rebsorten:

Traditionelle Douro-Rebsorten.

Winzer:

Carlos Alves.

pH-Wert 3,51

Gesamtsäuregehalt: 6,00 g/dm3

Reduktionszucker: 147,00 g/dm3