Rum - Clement Vieux Colonne Creole / 70cl / 40.7%

Nach dem Erfolg der Einführung des vorherigen gleichnamigen Jahrgangs bereichert Clément das Erlebnis und präsentiert seine neue kreolische Säule in einer alten Rumversion.

Destilliert in den alten Säulen der Usine du Simon - gegenüber der Compagnie du Rhum - kleine Säulen, die vollständig aus Kupfer bestehen, wurde dieser alte Martinikanische Rum unter außergewöhnlichen Bedingungen hergestellt.

Die Besonderheit dieser Säulen liegt darin, dass sie intensive Aromen ausstrahlen, die dem Rum ein besonders ausdrucksstarkes und rundes Profil verleihen.

Dieses Los wurde vom Kellermeister und dem Önologen des Hauses, Robert Peronet und Gaëlle Hardy, sorgfältig ausgewählt. 

Es ist eine Mischung aus Rums, die zwischen 3 und 10 Jahren in roten Bourbon-Fässern gelagert werden.

Es sind seine Gourmet- und exotischen Noten von Vanille, Kokosnuss und Schokolade, kombiniert mit denen von Datteln und feinem Tabak, die die Experten von Clément verführten.

Die alte kreolische Säulenklammer kombiniert Rundheit und Geschmeidigkeit. 

Die Karaffe, in der sie untergebracht ist, unterstreicht den außergewöhnlichen Charakter dieses Rums mit der Martinique Appellation d'Origine Contrôlée (AOC).

Auf der Vorderseite der Flasche befindet sich ein eleganter Siebdruck, während die Rückseite das Geheimnis der kreolischen Säule enthüllt. 

Ein neues Merkmal dieses Hauses, das alle Markenliebhaber, Anfänger und Kenner sowie Sammler begeistern wird. 

Diese treue Darstellung der Clément'schen Produktionen gelingt es einmal mehr, Tradition und Moderne zu verbinden.

Das Haus Clément hat seinen guten Ruf auf diesen berühmten alten Rhums aufgebaut und ist heute einer der führenden Hersteller des Rhum Agricole. 

In den vier Kellern der Habitation Clément warten hunderttausende von Litern Rhum jahrelang geduldig auf Liebhaber und Käufer aus aller Welt. 

Kellermeister Robert Perronet achtet sorgsam darauf, dass ihre Qualität der eines Rhum AOC immer würdig ist.

Geschichte des Rhum Agricole

In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts war die Insel Martinique die Quelle des qualitativ besten Zuckers für Europa und das Epizentrum des gesamten karibischen Zuckerhandels. 

1883 brachte jedoch die grosse Zuckerkrise nach Martinique, da die europäischen Länder nur noch den preiswerteren Zucker aus Süd- und Zentralamerika kauften. 

1887 kaufte Homère Clément, Bürgermeister von Le Francois, die bankrotte Zuckerrohrfarm in seinem Dorf Domaine de l’Acajou und bewahrte sie vor dem endgültigen Untergang. 

Seine Absicht war dabei, die Unruhen unter den Zuckerrohrbauern zu beenden und diese zur Rückkehr auf die Felder zu bewegen. 

Aber nicht um Zucker zu produzieren, sondern um das Zuckerrohr zu seinem natürlichen Saft zu pressen und daraus Rum zu destillieren.

Eine Idee, die Clément von den Brandyproduzenten in der französischen Charente abschaute und die ihn zum Vater des «Rhum Agricole» machte.

Herstellungsprozess

Um den Clément Rhum herzustellen, wird das saftige Zuckerrohr zerkleinert und zu reinem Saft gepresst. 

Dieser Saft wird dann in natürlicher Fermentation über zwei bis drei Tage zu dem «Vesou» genannten Zuckerrohr-Wein gegärt. 

Dieser köstliche Vesou wird sorgfältig auf 72 % destilliert, um die prägnanten Aromen und Geschmacksnoten des Zuckerrohrs zu erhalten. 

Der so gewonnene weisse Rum lagert nun zuerst ein Jahr lang in neuen Eichenholzfässern, um das Holzaroma aufzunehmen. 

Danach lagert er für mindestens drei weitere Jahre in Bourbon-Fässern.