Rum - Habitation Velier Renegade 2020 Grenada Pure Single Rum / 70cl / 55%

Dieser Renegade Small Batch wurde aus Lacalome Red und Yellow Lady Zuckerrohr hergestellt und reifte in drei verschiedenen Fasstypen:

französische Eiche: 17%, Ex-Bourbon: 60% und amerikanische neue Eiche: 23%. 

Mit einem Engelsanteil von bis zu 8 % hat diese Version im Laufe von zwei Jahren eine erstaunliche Komplexität und Reife des Ausdrucks erlangt. 

Seine zutiefst natürliche Geschmacks- und Aromapalette lässt auf geniale Weise den jugendlichen und wechselhaften Charakter seiner Blütezeit wieder aufleben.

Tasting-Notizen:

Bouquet: 

Reichhaltig, berauschend. 

Die blumige (Löwenzahn), honigartige, medizinische (Salbe) und vanillige Nase füllt sich allmählich mit den exquisiten Düften von Gummi arabicum. 

Wenn man ihn atmen lässt, überflutet frischer Rohrsaft die Aromapalette mit seinen milchigen (Kokosnuss) und exotischen (Ananas, Kiwi) Düften. 

Gaumen: 

Lebendig, schlank. 

Der Auftakt mit Menthol ist würzig (Curry, Kardamom, Zimt), wurzelig (Ingwer) und sirupartig (heißer Rohrzucker). 

Im mittleren Teil des Gaumens vereinen sich Vanilleschoten und dunkle Schokoladenstückchen zu einer perfekten Kombination. 

Eine schöne reiche Bitterkeit.

Gesamt: 

Lang, cremig. 

Der Beginn des Abgangs wird köstlich tanninhaltig und faserig (Schilfrohr). 

Der salzige Nachgeschmack bringt Kompott (Apfel), Safran und herbstliche Noten (Moos) zum Vorschein. 

Am Ende des Abgangs mildert das Artischockenherz die Geschmackspalette.

Mit der Gargano-Klassifizierung werden die verschiedenen Rumsorten zum ersten Mal in erster Linie nach der Art der Destillation klassifiziert, wodurch die Kategorie der reinen Single Rums, das Äquivalent zu den schottischen Single Malts, entsteht. So entstand die Idee, in Zusammenarbeit mit den besten Brennereien der Welt eine pädagogische Reihe zu schaffen, in der die verschiedenen weißen und gealterten Rumsorten der Destillerien ausschließlich aus Pot Stills abgefüllt werden. 

Geschichte:

Das Projekt "Habitation Velier" entstand 2015 aus einer engen Zusammenarbeit zwischen Luca Gargano und den weltbesten Pure Single Rum Destillateuren, einer Kategorie, die die Exzellenz des Rums verkörpert. 

Das Ziel der Produktreihe ist es, die Aufmerksamkeit des Rum-Marktes auf die grundlegende Bedeutung des Destillationsprozesses und der Produktion im Allgemeinen zu lenken, vom Rohstoff bis zur Gärung. 

Um das Destillationsverfahren nicht aus den Augen zu verlieren, finden sich auf dem Etikett die von den einzelnen Herstellern verwendeten Brennblasen sowie technische Informationen wie die Menge der Kongenere, d. h. der alkoholfreien Stoffe, die dem Produkt sein Aroma verleihen, und die Marken, die die verschiedenen Rumsorten derselben Brennerei unterscheiden. 

Bis heute haben wir 45 Abfüllungen aus 11 verschiedenen Brennereien gezählt, wobei jeder Ausdruck von Habitation Velier ein originelles Projekt mit einzigartigen Eigenschaften, eine "Weltpremiere" für jede Brennerei darstellt. 

Herstellungsverfahren:

Alle Rumsorten von Habitation Velier sind Pure Single Rum, d.h. zu 100 % im Pot Still destilliert. 

Die weißen Rumsorten Pure Single Rum sind der reinste Ausdruck des Zuckerrohrs oder seiner Derivate (Melasse), deren Quintessenz sie voll zum Ausdruck bringen. 

Mit ihrem hohen Alkoholgehalt und ihrer Hochwertigkeit sind sie die neue Generation für alle passionierten Mixologen. 

Vintage Rums sind vollständig in einem tropischen Klima gereift, mit einem überlegenen Engel Anteil. Grenada