Rum - Caroni Paradise No 8 2000 / 70cl / 58%

Das Schwesterfass des Caroni Paradise #7, diese Abfüllung mit dem Namen Climbing Figure Above Bathers, reifte 25 Jahre lang im tropischen Klima von Trinidad und Tobago und Guyana, bevor sie ihre Reifung in Demijohns in Cognac fortsetzte. 

Die raffinierte Geschmacks- und Aromapalette lädt uns ein, Caroni in einem besonders eleganten Licht zu entdecken. 

Die dem Rum innewohnenden petrolfarbenen Noten sind weit in den Hintergrund getreten und haben sich zugunsten der holzigen, medizinischen, honigartigen, reichhaltigen und krautigen Sequenzen, die seine komplexe Persönlichkeit ausmachen, fast völlig zurückgenommen.

Tasting-Notizen:

Farbe: Orange-Kupfer

Duft: 

Ätherisch, subtil. 

Die Nase öffnet sich mit lebhaften Aromen von neuem Eichenholz, Orangenschalen und gerösteter Walnuss. 

Wenn man ihn atmen lässt, wird die Aromapalette medizinischer (Balsam, Elastoplast) und milchiger (Kokosnuss, Mandel). 

Eine Handvoll Pfefferkörner unterstreicht das Ganze.

Geschmack: 

Reichhaltig, salbungsvoll. 

Die Geschmackspalette zeigt eine sehr zarte Textur (Pfirsichhaut, Bananenschale) und Noten von Honig (Lindenblüte), Vanille und Lakritze (Stock). 

Nach und nach dringen Aromen von Reispulver und kandiertem Ingwer in die Geschmacksknospen ein.

Abgang: 

Lang, seidig. 

Der Abgang ist viel reichhaltiger und führt ein köstliches Quittengelee, Marmelade und Chelsea Buns ein. 

Der Geruch nach Trockenfrüchten und Nüssen (Dattel, Feige, Kastanie) zeigt eine unglaubliche Reife und frische Kräuternoten von Salbei und Kamille. 

In den letzten Jahren haben wir mit der Caroni Paradise-Serie begonnen, die vielleicht letzte der verschollenen Caroni-Destillerien von Trinidad zu entdecken.

Wie La Maison & Velier (LM&V) berichtet hat, wurden die letzten verbleibenden Bestände von Caroni im Jahr 2019 nach Cognac in Frankreich überführt und seitdem in gläsernen Demijohns gelagert, um sie vor weiterer Alterung zu schützen.

Seit 2021 werden die Demijohns nach und nach in mundgeblasene Flaschen (hergestellt von Massimo Lunardon in Italien in der ikonischen muskulösen und breitschultrigen Flaschenform von Velier) für die Caroni Paradise-Serie abgefüllt. 

Der Name „Paradies“ ist eine Hommage an die Tradition, nach der Cognacs in dunklen Kellern, den so genannten Paradis, gelagert werden, bis sie verschnitten und abgefüllt werden.

Wir befinden uns nun im dritten Teil der Caroni Paradise Serie, mit 6 Jahrgängen von 1994 bis 2000, und wie in der Serie üblich, wird jeder mit einem Kunstwerk des trinidadischen Künstlers Che Lovelace geliefert.

58% ABV, Einzelfass #6130, Damejeanne #1, 115 Flaschen