Señor Sotol Ensamble Red Label, 70 cl, 43 % vol.

Was ist Sotol?
Sotol ist ein traditioneller mexikanischer Destillatgeist, der aus dem Herzen der Dasylirion-Pflanze gewonnen wird, einem Mitglied der Spargelgewächse. Die Pflanze wächst in der Wüste im Norden Mexikos und ist unter dem gleichen Namen oder bei den Raramuri als Sereque bekannt. Sotol wird in den Bundesstaaten Chihuahua, Durango und Coahuila hergestellt.

Die Conchos, Tonos und Anasazis stellen seit rund achthundert Jahren fermentierte Getränke aus Sotol her. Die heutige Form des Destillats entstand jedoch erst nach der Ankunft der Spanier, die Destillationsmethoden einführten. In den 1920er und 1930er Jahren wurde die Sotol-Produktion in vielen Regionen der Chihuahua-Wüste zur Hauptaktivität. Während der mexikanischen Revolution verfolgte der Staat die Sotoleros, um ihre Produktion zu unterbinden, wodurch Tequila, Bier und andere importierte Destillate den Markt übernehmen konnten.

Seit September 2002 besitzt Sotol eine Ursprungsbezeichnung und eine offizielle Regelung für seine Herstellung in Mexiko, festgelegt durch die Norm NOM-159-SCFI-2004.

Herkunftsbezeichnung:
Mezcal: Oaxaca, Guerrero, Durango, Michoacán, San Luis Potosí, Guanajuato, Tamaulipas, Zacatecas, Puebla.
Tequila: Jalisco, Michoacán, Nayarit, Tamaulipas, Guanajuato.
Sotol: Chihuahua, Durango, Coahuila.

Señor Sotol:
Señor Sotol wurde nach einer legendären Figur benannt, die während der Prohibitionszeit in Nordmexiko als Schmuggler bekannt war und Sotol über weite Strecken transportierte. Bis zur Legalisierung 1991 war er eine zentrale Figur im regionalen Handel mit diesem Getränk. Heute steht sein Name für die Tradition und Handwerkskunst der Sotol-Produktion.

Produktdetails:
Typ: Sotol Joven
Ensamble Dasylirion: Texano, Cedrosano, Wheeleri
Verarbeitung: Handgefertigt in kleinen Chargen
Mahlung: Solarbetriebene elektrische Mühlen
Brennblase: Kupfer
Wasserquelle: Bergquelle

Herstellung:
Señor Sotol wird in einer alten Hacienda im Dorf San Nicolás de Acevedo, nahe dem magischen Dorf Nombre de Dios in Durango, von Maestro Sotolero Juan Conde hergestellt. Die Kombination der ausgewählten Dasylirion-Sorten ergibt einen ausgewogenen Sotol, der die besten Eigenschaften jeder Pflanze vereint.

Tasting-Notizen:
Aroma: Geräucherter Kakao, süßer Tabak, Vanillenoten
Gaumen: Sanfte Süße mit einem ausgeprägten Nachgeschmack
Abgang: Pfefferiger Abgang mit lang anhaltender Würze