Sotol - Seis14 Grand Sotol Joven / 70cl / 45%

Carlos Aragón Herrera, ein Sotolero-Meister aus Aldama, Chihuahua, stellt diesen handgefertigten Sotol in seiner Hacienda Casa Ruelas her, ausgehend vom Dasylirion Texanum, einer Unterart des Dasylirion Wheeleri, die in diesem Gebiet an der Grenze zu den Staaten endemisch ist. 

Die wilden Piñas werden nach einer Reifezeit zwischen 25 und 30 Jahren geerntet, dann im alten Lehmofen von Casa Ruelas gebacken, mechanisch gemahlen und in offenen Holzfässern vergoren, damit die einheimischen Hefen die typischen Noten des Destillats aus Nordmexiko geben können; anschließend wird es zweimal in einer Kupferdestilliervorrichtung arabischer Art destilliert. 

Das Ergebnis ist eine saubere und transparente Spirituose, die sich in der Nase mit kräuterartigen Noten von feuchter Erde und neuem Holz zeigt, am Gaumen ist sie süß, hat frisch gemähtes Gras und Mineralien, der Abgang ist lang, mit einem Hauch von Holz und einem langen Aufenthalt.