Sotoleros Lechuguilla Tavi Lot 8 Destilado de Agave Shrevei Magna, 70 cl, 51 % vol.

Sotoleros Lechuguilla Tavi Lot 8 ist ein Destilado de Agave aus der Unterart Agave shrevei magna mit 70 cl und 51 % vol. und wurde in einer streng limitierten Auflage von 76 Flaschen hergestellt.

Die Abfüllung stammt aus Batopilas in Chihuahua, Mexiko, wo Tavi Torres mit seiner Familie bereits in der vierten Generation handwerklich Agaven-Destillate produziert. „Lechuguilla“ ist in dieser Region die lokale Bezeichnung für destillierte Agave und nicht zwingend eine botanische Klassifikation, was in anderen Teilen Mexikos zu Missverständnissen führen kann. Die tatsächlich verwendeten Agavenarten sind in der Regel Agave shrevei (Unterart magna), Agave bovicornuta oder Agave polianthiflora, abhängig von Ernte und Verfügbarkeit wilder Pflanzen.

Für die Herstellung werden wild wachsende Agaven von Hand gesammelt und in einem traditionellen Erdofen mit Eichenfeuerholz gegart. Anschliessend erfolgt das Zerkleinern der gekochten Pflanzen vollständig manuell mit einem Schlägel. Die Fermentation findet in Steinbottichen statt, wobei sowohl Saft als auch Fasern verwendet werden. Die Destillation erfolgt in einem Edelstahltopf mit Holzaufsatz, bevor das Destillat mit lokalem Quellwasser auf Trinkstärke eingestellt wird.

Die Produktion erfolgt in sehr kleinen Mikro-Chargen zwischen etwa 60 und 120 Litern, wodurch jede Abfüllung einen eigenständigen Charakter erhält. Das Geschmacksprofil wird typischerweise als vielschichtig beschrieben mit Noten von frischem Paprika, Vanille und Kräutern.

Sotoleros ist eine seit 2021 international verfügbare Kollektion traditioneller Destillate aus Nordmexiko, die sich der Dokumentation und Bewahrung regionaler Herstellungsmethoden widmet. Die Marke steht in Verbindung mit der bekannten Clande-Sotol-Tradition, wobei die genaue Beziehung zwischen beiden Projekten nicht offiziell definiert ist. Die farbliche Gestaltung der Etiketten folgt einem ähnlichen System, ohne dass es sich um ein direktes Rebranding handelt.

Dieser Destilado ist ein sogenannter Joven, also ungelagert, wodurch der Fokus vollständig auf der Rohstoffqualität und der handwerklichen Verarbeitung liegt.