Grappa - Zu Plun Traminer Fine Old Distillate / 50cl / 45%

Die Grappe von Zu Plun werden ausschließlich aus den Trestern ausgesuchter kleiner Weingüter gebrannt, deren Pressverfahren mehr Flüssigkeit und damit mehr Aroma in diesem wertvollen Ausgangsstoff zurücklassen, als in den Trestern der industriellen Weinproduktion zurückbleibt – und die Qualität und sorgfältige Arbeit im Weinbau ist entscheidend für eine herausragende Grappa.

Die Old-Spirituosen verdanken ihr aromatisches Profil, den Stil und ihre warme Note der Reifung in Barrique-Fässern.

Die Grappa Gewürztraminer Old glänzt mit allen Charakteristika des Basisdestillates; einer vollmundigen, vielschichtigen Grappa mit intensiv floralem Bouquet, gewonnen aus Trestern der Lagen um das Weindorf Tramin. 

Auf die gelegentlich heftig diskutierte Ungewissheit über die wahre Herkunft der berühmten Rebsorte, findet die Brennerei Zu Plun mit ihrer Grappa Gewürztraminer Old eine eigene Antwort, in dem der aus Trestern der Traminer Gegend gebrannte Spezialität bewusst neuen Einflüssen ausgesetzt wird – und mindestens 3 Jahre in Eichenholzfässern lagert, in denen zuvor die luxuriösen Süßweine des Sautern ausgebaut wurden. 

Zu blumig-fruchtigem Bouquet und sortentypischer Sensorik gesellen sich Töne von Eichenholz und geben dem Destillat eine besonders vollmundige, harmonische Würze.

Rohstoff: 

Trester von Traminer Weinbauern.

Brennverfahren: 

Diskontinuierlich, doppelt gebrannt, im Wasserbad erhitzte Kupferbrennblase.

Lagerung/Alterung: 

3 Jahre im Eichenholzfass (Süßwein, Sauterne).

Tasting-Notizen:

Farbe-Klarheit: 

Warme Brauntöne, bernsteinfarbene Reflexe.

Geruch: 

Warmes, elegant florales Bouquet, Holznoten stiften Struktur und Länge.

Geschmack: 

Vollmundige, fruchtige Würze mit einem Hauch von Eichenholz.

Nachgeschmack: 

Lang und typisch.

Tipp: 

Servieren und genießen Sie die Grappa Gewürztraminer Old lieber im Tumbler als im Cognac oder gar Grappaglas und das unbedingt bei Zimmertemperatur. 

Ein Negroni erhält durch einen Schuss Gewürztraminer Grappa Old einen besonderen Kick. 

Ebenfalls probierenswert ist die Verbindung mit marinierter Gänseleber.

Motto von Florian Rabanser:

«Ich lebe am Fuße der Dolomiten und habe hier am Plunhof oberhalb von Seis meine Brennerei eingerichtet. 

Mein Ziel sind ganz klar erstklassige Destillate – saubere, konkrete Brände, Qualität ohne Kompromisse. 

Teilweise ganz traditionell, aber ich experimentiere auch gerne. 

Vor allem mag ich keinen modischen Schnickschnack, das ist einfach nicht mein Stil».

Eine Geschichte:

Florian Rabanser hat sich in wenigen Jahren als Brennmeister international einen exzellenten Ruf erworben. 

In seinen Bränden vereinen sich technische Exzellenz, die herausragende Qualität der überwiegend aus Südtirol stammenden Rohstoffe und ein offener, neugieriger Geist ohne Scheuklappen. 

Als Rabanser vor 15 Jahren den Plunhof erwirbt und restauriert, richtet er sich eine kleine Brennerei ein. 

Das Gespür für die perfekte Balance der Aromen liegt dem gelernten Koch im Blut. 

Vor allem spiegeln sich in den Produkten von Zu Plun aber die prägenden Charakterzüge des energiegeladenen Brennmeisters: 

Mit den Füßen in der Heimat, mit dem Kopf in der Welt setzt er in seinen Bränden auf die Qualität der herausragenden Produkte aus dem Südtiroler Obst- und Weinbar, die Kräuter der nahegelegenen Seiser Alm und ausgewählte regionale Zutaten angrenzender Regionen, wie dem Valpolicella oder vom Gardasee. 

Als weltoffener, neugieriger Zeitgenosse beschränkt sich Rabanser nicht auf das traditionelle Obst- und Grappasortiment, sondern hat sein Spektrum längst auf unkonventionelle Spezialitäten, wie Rhum und Gin ausgeweitet, denen der gleiche, kompromisslose Qualtitätsanspruch zugrundeliegt. 

Von der Fachwelt viel beachtet, werden diese auch in der internationalen Barszene hochgeschätzt.