Derrumbes Mezcal Zacatecas Azul Tequilana / 70cl / 44.8%

Bestehend aus 100% Agave Tequiliana Weber, Sorte Azul (Blue Agave). 

Hergestellt mit der alten Methode, die vor der Verbreitung des oberirdischen Kochens in den 1850er Jahren verbreitet war. 

Die Hacienda De Guadalupe befindet sich in Juitzila, Zacatecas, wenige Kilometer vom Tequila-Tal entfernt, direkt hinter der Staatsgrenze. 

Identische Klima- und Wetterbedingungen. Maestro Mezcalero Jaime Bañuelos raucht die blauen Agaven in einer Horno de Tierra (Röstgrube), zerquetscht sie dann mit einem traditionellen Tahona, fermentiert natürlich mit Wildhefe und destilliert in kleinen Kupfertopfdestillaten. 

Diese Methode entwickelt ein außergewöhnliches Geschmacksprofil: 

In der Nase erinnert sie an einen höherwertigen Tequila, aber mit starker Rauchtiefe und Erdigkeit. 

Am Gaumen hat er die Vollmundigkeit der Textur von traditionellem Mezcal, aber elegante Noten, die normalerweise mit Tequila assoziiert werden. 

Im Abgang ist die blaue Agave sehr ausgeprägt und hinterlässt eine lange tequilaartige Frische mit Erdreich unter den Noten. 

VERKOSTUNGSHINWEISE

NASE

Mineralische Noten bilden sich, mit einem Hauch von reicher Erde und sanftem Grillrauch. 

GESCHMACK

Süß und reich. Kandierte Orangenmischung mit geflammter Orangenschale. 

Pfeffer und Erde geben einen würzigen Hintergrund, mit Schokoladennoten und einem leichten Hauch von Holzrauch als Kontrapunkt. 

Darunter befindet sich eine fruchtig geröstete Agave.

ABGANG

Weicher Rauch verblasst, um den Reichtum an Umami und einen Hauch von süßer Minze zu enthüllen.

KOMMENTAR

Klassischer Mezcal, mit kontrolliertem Rauch, Agavenfrüchten und pfeffrigen Gewürzen in perfekter Balance.