Gracias a Dios Cuishe Mezcal Artesanal, 70 cl, 45 % vol.

Der Gracias a Dios Cuishe Mezcal Artesanal ist eine seltene und charakterstarke Abfüllung aus Oaxaca, hergestellt aus der wild wachsenden Cuishe-Agave (Agave Karwinskii). Diese besondere Agavenart gehört zur Karwinskii-Familie und zeichnet sich durch ihre ungewöhnliche Wuchsform aus: Anders als die meisten Agaven entwickelt sie einen langen, über dem Boden sichtbaren Stamm, wodurch sie in den Mezcal-Regionen Mexikos sofort erkennbar ist.

Die wild wachsenden Cuishe-Agaven benötigen rund 13 Jahre bis zur vollständigen Reife. Durch ihr langsames Wachstum entwickeln sie eine aussergewöhnliche aromatische Konzentration und verleihen dem Mezcal seinen unverwechselbaren Charakter. Aufgrund der begrenzten Verfügbarkeit zählt Cuishe zu den begehrten Agavensorten unter Mezcal-Liebhabern und Sammlern.

Hergestellt wird dieser Mezcal von Maestro Mezcalero Oscar Hernández Santiago in Matatlán, Oaxaca. Seine Familie widmet sich seit vier Generationen der traditionellen Mezcal-Produktion und verbindet überliefertes Handwerk mit höchstem Qualitätsanspruch.

Die Geschichte von Gracias a Dios begann mit einer kleinen Bar in Querétaro, in der handwerklich produzierte Mezcals aus verschiedenen Regionen Oaxacas ausgeschenkt wurden. Nach zahlreichen Reisen durch die Mezcal-Gebiete Mexikos entstand die Zusammenarbeit mit Oscar Hernández und daraus die Marke Gracias a Dios. Bis heute stehen traditionelle Herstellung, faire Arbeitsbedingungen, Nachhaltigkeit und Authentizität im Mittelpunkt der Philosophie.

Die Agavenherzen werden in einem traditionellen konischen Erdofen aus Lehm langsam gegart. Anschliessend erfolgt die natürliche Fermentation während acht bis zehn Tagen in Bottichen aus Kiefernholz. Die zweifache Destillation in Kupferbrennblasen sorgt für einen präzisen und ausdrucksstarken Charakter, bei dem die typischen Eigenschaften der Cuishe-Agave erhalten bleiben.

Im Glas präsentiert sich der Mezcal kristallklar mit brillanten Reflexen. In der Nase zeigen sich intensive pflanzliche und mineralische Noten, die an feuchtes Moos, frische Erde und Waldkräuter erinnern. Dazu gesellen sich würzige Aromen von Nelken, weissem Pfeffer und Zimt sowie feine Fruchtnoten von grünem Apfel. Mit etwas Zeit im Glas entwickeln sich zusätzliche Kräuter- und Rauchnuancen.

Am Gaumen wirkt der Mezcal kraftvoll, trocken und komplex. Die würzigen Komponenten verbinden sich mit erdigen und pflanzlichen Noten, während die typische Mineralität der Cuishe-Agave für Struktur und Tiefe sorgt. Feine Raucharomen begleiten die Frucht- und Gewürznoten harmonisch bis in den langen, eleganten Abgang.

Der Gracias a Dios Cuishe Mezcal eignet sich hervorragend für den puren Ausschank und bietet eine spannende Alternative zu klassischen Espadin-Mezcals. Seine komplexe Aromatik harmoniert zudem ausgezeichnet mit Geflügelgerichten, Salaten, mediterraner Küche sowie würzigen Speisen.

Nachhaltigkeit ist ein zentraler Bestandteil der Produktion. Gracias a Dios verwendet ausschliesslich Flaschen aus 100 % recyceltem Glas, Naturkorken sowie Solarenergie und gesammeltes Regenwasser. Die Produktion erfolgt mit lokalen Arbeitskräften zu fairen Bedingungen und respektiert die traditionellen Herstellungsverfahren Oaxacas.

Produktdetails

Herkunft: Oaxaca, Mexiko
Region: Zentrale Täler von Oaxaca
Kategorie: Mezcal Artesanal
Agavenart: Cuishe (Agave Karwinskii)
Agaventyp: Wildagave
Agavenalter: Ca. 13 Jahre
Alkoholgehalt: 45 % vol
Inhalt: 70 cl
Maestro Mezcalero: Oscar Hernández Santiago
Garung: Konischer Erdofen aus Lehm
Fermentation: 8 bis 10 Tage in Kiefernholzbottichen
Destillation: Doppelte Destillation in Kupferbrennblasen
Verfügbare Agaven im Projekt: Ca. 1'200 Pflanzen
Nachhaltigkeit: Recyceltes Glas, Naturkorken, Solarenergie, Regenwassernutzung
Herstellung: Traditionelle Handwerksproduktion

Hinweis: Da Mezcal handwerklich hergestellt wird, können Alkoholgehalt, Chargennummer und geschmackliche Nuancen leicht variieren.