Mezcal - Vago Barreno by Emigdio Jarquin / 70cl / 51.1%

Dieser Mezcal wird aus einer sehr seltenen, wilden Varietät aus dem "Barreno" Agave Karwinskii-Komplex hergestellt. 

Diese kommt nur in einigen Orten rund um Miahuatlán im Süden Oaxacas vor. 

Da nicht nur bei Mezcal Vago, sondern auch allen anderen Brennern der Region dieses Produkt sehr rar ist, können wir kaum Hinweise zum Geschmack geben. 

Außer, wie für Karwinskiis typisch- eher erdig-vegetabil ist und ein seidiges Mundgefühl mitbringt.

Rohmaterial: 

Agave Karwinskii (Barreno - Wildagave).

Mescalero: 

Emigdio Jarquin.

Ort: 

El Nanche, Miahuatlán.

Bundesstaat:

Oaxaca, Mexico.

Ofen: 

Erd- und Steingrube, mit Eichenholz.

Zerkleinerung: 

Steinmühle (Tahona) mit Zugtier.

Gärung: 

Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Pinienholzfässern (1500 - 1700 L).

Destillation: 

Einfach in 300-Liter Kupfer-Pot-Still mit Refrescadora (Verstärker).

Lagerung: 

Keine.

Nom:

NOM: 0188X^