Port - Kopke Colheita Port 1975 / 75cl / 20%

Ein hervorragender Jahrgang, der sich sowohl für Vintage- als auch für Colheita-Ports gut entwickelt hat. 

Weinbereitung:

Die Trauben werden im besten Moment von Hand gelesen, entrappt, zerkleinert und in einer sorgfältigen Mazeration mit Extraktion von Farbe, Tanninen und Aromen der Häutchen vinifiziert, ergänzt durch permanentes Umpumpen während der Gärung. Dieser Prozess findet in Fässern bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 28°C und 30°C statt, bis die gewünschte Baume erreicht ist. 

In dieser Phase wird Weinbrand hinzugefügt (Vorteil), wodurch ein Likörwein entsteht. 

Ein Wein von außergewöhnlicher Qualität aus einer einzigen Ernte. 

Reift in Holz für unterschiedliche Zeiträume, nie weniger als 7 Jahre, und wird anschließend auf Nachfrage des Marktes abgefüllt.

Rebsorten:

Touriga Nacional,Touriga Franca,Tinta Roriz.

Tasting-Notizen:

Makronen-, Mandel- und Kirsch-Highlights entlang eines tiefen, glatten Karamell-Rückgrats liefern einen langen, cremigen, gerösteten Abgang.

Tipps Lagerung und servieren:

Der Wein sollte an einem frischen, trockenen und dunklen Ort ohne Temperaturschwankungen gelagert werden, und die Flasche muss aufrecht stehen. 

Als Naturprodukt unterliegt der Portwein bei der Reifung Ablagerungen. 

Um die Fülle seiner Frische und Qualität zu gewährleisten, wird der Wein vorzugsweise mit der kürzesten Flaschenreife getrunken. 

Bei einer Temperatur zwischen 12°C und 14°C servieren.

Speisenempfehlung:

Leicht erfrischt, drückt die ganze Finesse und Raffinesse aus, wenn er mit Karamelldesserts, getrockneten Früchten und Gewürzen kombiniert wird, wie Karamellfondant mit Apfel-Ingwer-Gelee, Tatin-Tarte, gebrannter Creme und Käse von minimaler Intensität. 

Trotz des Alters bleibt die Frische erhalten. 

Außergewöhnliche Hochzeit mit einem erfrischenden Mandarinenparfait. 

Die Vielfalt der möglichen Harmonien ist erstaunlich und macht dem Verbraucher Lust, sich auf die Suche nach neuen Geschmacksrichtungen zu begeben.

Allergene:

Enthält Sulfite.

Bewertungen und Auszeichnungen:

. 92 punkte CellarTracker.