Opthimus Summa Cum Laude 25 Years Old Rum, 70 cl, 45.1 % vol.

Opthimus steht für handwerklich hergestellte Premium-Rums aus der Dominikanischen Republik und wird von Oliver & Oliver in Santo Domingo Oeste produziert. Die Marke ist bekannt für komplexe, lang gereifte Blends, die nach dem Solera-Verfahren aus sorgfältig selektierten Destillaten verschiedener karibischer Herkunft komponiert werden.

Der Summa Cum Laude 25 Years bildet die höchste Qualitätsstufe der Opthimus-Linie und entsteht aus einer streng limitierten Auswahl der besten fünf Prozent der eingelagerten Fässer. Die Reifung erfolgt über bis zu 25 Jahre in mittel getoasteten französischen Eichenfässern sowie in ehemaligen Bourbon-Fässern aus amerikanischer Weisseiche. Diese doppelte Fassstruktur sorgt für Tiefe, Balance und eine besonders vielschichtige Aromatik.

Die Herstellung folgt einem klar kontrollierten Prozess: Der „Maestro Bodeguero“ wählt die Fässer aus, während der „Maestro Ronero“ das finale Blending verantwortet. Jede Charge wird in kleinen Mengen verarbeitet, um ein konstantes Qualitätsniveau sicherzustellen.

Tasting-Notizen:
Farbe: Dunkler Bernstein mit goldenen Reflexen.
Nase: Reife Früchte, Vanille, Honig und Zuckerrohr, ergänzt durch feine Tabak- und Holznoten sowie dezente Gewuerznuancen.
Gaumen: Vollmundig und ausgewogen mit Aromen von getrockneten Früchten, Orange, Banane, Karamell, dunkler Schokolade und feiner Eiche.
Abgang: Lang, weich und komplex mit warmer Holzwuerze, leichter Suesse und anhaltender Frucht.

Dieser Rum zeigt seine Struktur am besten pur bei Zimmertemperatur, da sich die vielschichtigen Fass- und Fruchtnoten dann vollständig entfalten.

Oliver & Oliver verzichtet bewusst auf eigene Destillation und konzentriert sich auf Auswahl, Reifung und Blending hochwertiger karibischer Destillate aus mehreren Ländern. Dadurch entsteht ein Stil, der klassische Rumtradition mit präziser Fassauswahl verbindet.