Rum - HSE Rhum Agricole Extra Vieux 2014 Kilchoman Cask Finish / 50cl / 44%

HSE Extra Vieux Whisky Kilchoman Cask Finish 2014 ist ein Rhum Agricole, der die Aromen von Rum aus Martinique mit den torfigen und rauchigen Noten von schottischem Whisky vereint.

Nach der Destillation im Oktober 2014 in einer kreolischen Kupferkolonne der Destillerie du Simon wurde dieser Rum 5 Jahre lang in Eichenfässern gelagert. 

Anschließend erhielt er ein 4- bis 5-monatiges Finish in Ex-Kilchoman-Torf-Whiskyfässern unter dem fachkundigen Auge des Kellermeisters Lionel Lampin. 

Diese Fässer stammten aus einer familiengeführten Single-Malt-Whisky-Destillerie an der Westküste der Insel Islay.

Eine Charge von 10 Fässern wurde im Januar 2021 abgefüllt und lieferte insgesamt 5500 Exemplare für die Welt.

Tasting_Notizen:

Die Nase öffnet sich mit einem eminent fruchtigen Register, was angesichts des torfigen Finishs, das uns a priori auf ein rauchigeres Profil vorbereitet hatte, in gewissem Maße überrascht. 

Sehr reife und duftende Äpfel treffen auf Trockenfrüchte wie Aprikosen und werden von einigen saftigen Birnen begleitet.

Die Belüftung vertreibt die Früchte für eine Weile, und eine dunklere Wolke legt sich über das Glas. 

Sie ist voll von erhitztem Holz und Rauch, aber ohne die Spielerei, die manchmal mit dieser Art von Finish verbunden ist. 

Der Torf tritt keinesfalls in den Vordergrund, sondern verleiht diesem Rum, der nach karamellisierten Nüssen und Trockenfrüchten verlangt, nur Tiefe und Strenge.

Am Gaumen scheint es uns, als sei der Zuckerrohrsaft auf seinem Weg zur Destillerie durch ein Torfmoor gewandert. 

Die Harmonie, die hier entsteht, scheint seltsam selbstverständlich und natürlich, denn der Pfeffer der Bagasse verbindet sich liebevoll mit der Vegetation des Torfs. 

Die Tannine bringen einen Hauch von Frische in die Mitte des Gaumens, bevor der Rum sich gierig aufbläht, indem er eine fettigere Textur und Aromen von schokoladenüberzogenen Nüssen gewinnt.

Der Abgang ist leicht aschig, die Harmonie zwischen frischem Zuckerrohr und Torf wirkt noch lange nach.

"Ein ganz eleganter Ansatz und eine Harmonie zwischen Zuckerrohr und Torf, die deutlich wird...".