Alipus San Juan del Rio Espadin Mezcal / 70cl / 47.5%

Herkunft: San Juan del Rio, Tlacolula, Oaxaca

100% Agave Espadin (Agave angustifolia) aus der Sierra Norte, Oaxaca mit eisenhaltigen Böden.

Natürliche Gärung in offenen Eichenholzfässern, zweifach in Kupferalambiks destilliert.

Leichte Rauchnoten mit deutlicher Süße und reichen Fruchtaromen durch lange Gärzeiten

Alipús
Alipús ist eine Linie aus traditionellen Mezcales, von verschiedenen Brennmeistern an verschiedenen Orten hergestellt, weshalb diese Produkte der jeweiligen Tradition vor Ort entsprechen.

So werden beispielsweise zur Vergärung Fässer aus verschiedenen Hölzern wie Eiche oder Zeder, zur Destillation verschiedene Brennapparate benutzt.

Hinzu kommen der Einfluss des Terroirs, also Bodenart, Klima und viele weitere lokale Einflüsse auf den Geschmack des Destillats.

Traditionelle Mezcales haben in der Regel zwischen 45% und 50% Alkohol und sind nicht gelagert.