Vago Tobala Destilado en Barro by Tio Rey Mezcal, 70 cl, 49,5 % vol.

Vago Tobalá Destilado en Barro by Tío Rey Mezcal, 70 cl, 49,5 % vol.

Vago Tobalá Destilado en Barro by Tío Rey ist ein Mezcal Ancestral aus Sola de Vega im mexikanischen Bundesstaat Oaxaca. Er wird aus 100 % Tobalá, wissenschaftlich Agave potatorum, hergestellt. Die Agaven werden von Hand zerkleinert und in Tongefässen destilliert. Die vorliegende Abfüllung besitzt 49,5 % vol. und ist als Joven ausgewiesen.

Hintergrund

Mezcal Vago entstand aus der Zusammenarbeit von Judah Kuper, Dylan Sloan und dem Mezcalero Aquilino García López. Die Marke arbeitet mit verschiedenen Produzentenfamilien in Oaxaca zusammen und kennzeichnet ihre Abfüllungen nach Herkunft, Agave und Herstellungsverfahren.

Diese Ausgabe stammt von Salomón «Tío Rey» Rodríguez. Sein Palenque befindet sich in Gulerá in der Region Sola de Vega. Die Bezeichnung «Destilado en Barro» verweist auf die Destillation in Tongefässen, den sogenannten Ollas de Barro.

Vago gehört heute zur Unternehmensgruppe Heaven Hill Brands.

Geschmacksprofil

Das für die Ausgabe mit 70 cl und 49,5 % vol. dokumentierte Aromenspektrum umfasst tropische Früchte, Ingwer, Pfeffer und Rauch. Fruchtige und würzige Eigenschaften stehen damit neben rauchigen Akzenten.

Herstellung und Fassreifung

Tío Rey gart seine Agaven in Erdgrubenöfen und zerkleinert die gegarten Agavenherzen anschliessend von Hand mit Holzschlegeln. Für die Herstellung verwendet er natürliches Quellwasser.

Nach der Vergärung erfolgt eine zweifache Destillation in Tongefässen. Diese bestehen aus übereinandergesetzten Töpfen, in denen die Maische erhitzt und der aufsteigende Dampf kondensiert wird.

Die fertigen Destillate werden zu einer einheitlichen Charge zusammengestellt und ruhen in Glas oder Edelstahl. Die fotografierte Flasche ist als Joven deklariert.

Servierempfehlung

Für die sensorische Beurteilung eignet sich ein kleines Degustationsglas bei Zimmertemperatur. Eine geringe Wasserzugabe verändert die Alkoholkonzentration und den Aromeneindruck.

Charakter

Ein fruchtig und würzig beschriebener Mezcal Ancestral mit tropischen Noten, Ingwer, Pfeffer und Rauch.

Produktinformationen

Produktionsland des Endprodukts: Mexiko
Herkunft des Destillats: Mexiko
Region der Herstellung: Oaxaca, Sola de Vega
Ort der Herstellung: Gulerá, Palenque von Tío Rey
Hersteller / Maestro Mezcalero: Salomón «Tío Rey» Rodríguez
Marke: Vago beziehungsweise Mezcal Vago
Unternehmensgruppe: Heaven Hill Brands
Markengründer: Judah Kuper, Dylan Sloan und Aquilino García López
Rohstoff: 100 % Tobalá, Agave potatorum
Kategorie / Sachbezeichnung: Mezcal, Spirituose aus Agaven
Unterkategorie: Mezcal Ancestral
Klasse: Joven
Edition / Besonderheit: Tobalá Destilado en Barro by Tío Rey
Zerkleinerung: Von Hand mit Holzschlegeln
Destillation: Zweifach in Tongefässen
Flascheninhalt: 70 cl
Alkoholgehalt: 49,5 % vol.