The Macallan Harmony Collection The Jing Single Malt Whisky / 70cl / 43.9%

Ein Whisky mit dem Ruf, einer der wahrlich weltbesten Single Malts zu sein. 

Vor 200 Jahren gegründet, war Macallan eine der ersten legalen Brennereien in Schottland. 

Am Ufer des Spey gelegen befindet sich der Landsitz mit dem geheimnisvollen Namen «Easter Elchie House», anmutig auf einem Hügel in der Nähe von Craigellachie. 

Hier, wo die Spey im Schatten der Grampian Mountains ihren schnellen Lauf nimmt, schaffen Lage und Klima einzigartige Bedingungen für die Whisky-Herstellung. 

Die Brennerei wurde erstmals 1824 von Alexander Reid lizenziert.

The Macallan arbeitet mit Unternehmen in Spanien zusammen, die über umfassende Kompetenzen im gesamten Herstellungsprozess von Fässern verfügen. 

Die Eichenbäume werden in den Wäldern Nordspaniens sorgfältig ausgewählt, gefällt, die Eichenholz-Dauben geschnitten und getrocknet, bevor sie zur Lufttrocknung in den Süden transportiert werden, um die Feuchtigkeit weiter zu reduzieren. 

Danach werden die Fässer während 18 Monaten mit Sherry befüllt, bevor sie nach Schottland gebracht werden. 

Dort werden sie schliesslich mit dem «New Make Spirit», dem frischen Destillat von The Macallan, befüllt.

Whisky-Geschichte:

Dieser erlesene Whisky ist inspiriert von der Phoenix Honey Orchid – einem meisterhaft hergestellten Oolong-Tee, ausgewählt von JING. 

Überwiegend in mit Sherry vorbelegten amerikanischen Eichenfässern gereift, hat der Whisky Aromen von Pfirsich und florale Noten aufgenommen, die an den Tee erinnern, durchzogen von einer honigsüssen, betörenden Fülle. 

Wunderschön ausbalanciert wird dies durch den Einsatz von mit Sherry vorbelegten europäischen Eichenfässern, die eine angenehme, röstige Tiefe und einen Hauch adstringierender Tannine beitragen.

Eine feine Abrundung erfährt das Geschmacksbild durch die dezente Zugabe von Ex-Bourbon-Fässern, die eine abschliessende Süsse bringen – vergleichbar mit den Dessertwein-Aromen des Tees.

Tasting-Notizen:

Nase:

Sommerliche Pfirsiche und Aprikosen mit der betörenden Süsse von Blütenhonig, verwoben mit tropischen Früchten, Toffee und süssem Eichenholz.

Geschmack:

Frische Pfirsiche in reichhaltigem Sirup, warme Zitrusnoten und Toffee, leichte florale Nuancen, die in eine zarte, kräuterige Adstringenz übergehen.

Nachklang:

Fruchtig, süsse und komplex.

Adstringenz:

Adstringenz beschreibt die zusammenziehende und austrocknende Wirkung von Stoffen wie Gerbstoffen (Tannine) im Mundraum oder auf der Haut. 

Sie verursacht ein raues, pelziges Gefühl auf Zunge und Schleimhäuten durch die Reaktion der Stoffe mit Proteinen im Speichel und Gewebe. 

Dieser als trigeminaler Reiz wahrgenommene Effekt wird in der Medizin für blutstillende und entzündungshemmende Zwecke genutzt, während er in der Weinverkostung ein Merkmal der Gerbstoffe (Tannine) ist.